Il Frantoio Torre Bianca è composto da: lavatrice, defogliatore, frangitore a coltelli, due gramole verticali da 400 kg con sistema sottovuoto, decanter 1000, filtro a cartoni, separatore di nocciolino.
Al momento dell'arrivo delle olive, queste vengono pesate e analizzate dai nostri frantoiani, per valutarne la cultivar e il grado di maturazione. Le olive biologiche vengono separate da quelle convenzionali. La frangitura è fatta in condizioni controllate con la possibilità di variare il taglio delle olive a seconda del risultato voluto e dalle diverse tipologie e stato di maturazione delle olive lavorate.
L’estrazione avviene dopo un veloce passaggio in gramola posta sottovuoto, la pasta non in contatto con l’aria si preserva dall’ossidazione e viene portata alla temperatura ottimale per la separazione. Il passaggio finale avviene tramite decanter, separatore meccanico che con un’effetto forza centrifuga separa le parti solide da quelle liquide, il nostro decanter a due fasi ci permette di lavorare senza bisogno di aggiunta di acqua esterna che inciderebbe sulla qualità finale del prodotto. L’olio ottenuto viene direttamente passato al filtro, cosí da avere un prodotto finale pronto per l’imbottigliamento o lo stoccaggio. L’intero processo di lavorazione viene comandato da uno schermo touch screen e la temperatura di ogni fase è rilevata e controllata.